Annons
Annons

Baconrullade laxspett med citronpotatis

Fest med lax på spett! När potatisen doftar citron och laxen lindas med bacon och träs på spett, ja då blir middagen enkelt extra festlig.

laxspett med bacon
Trä lax på spett och bjud på fest.

4 personer
600 g laxfilé, skinnfri
2 paket bacon
salt, nymalen svartpeppar
grillspett

Citronpotatis:
10 stora potatisar
salt, nymalen svartpeppar
2 msk finhackad färsk
timjan
3 msk pressad citronsaft
3 msk olivolja
150 g sockerärter
10 körsbärstomater

Annons

Garnering:
kryddgrönt
citronstrimlor

Om du använder träspett behöver du först blötlägga dem ca 30 minuter.

Citronpotatis: Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och skär potatisen i klyftor. Lägg klyftorna långpanna som är ordentligt oljad eller klädd med bakplåtspapper. Salta, peppra och strö över timjan.
Vispa ihop citronsaft med olja, ringla halva mängden över potatisen. Blanda om. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 35 minuter, vänd om någon gång under tiden.
Ansa och koka sockerärterna i lättsaltat vatten ca 1 minut. Spola i kallt vatten. Dela tomaterna.
Blanda samman potatis, tomater och sockerärter. Ringla över resten av citronoljan.

Laxspett: Skär laxen i avlånga bitar, salta och peppra runt om. Trä upp laxbitarna på träspetten. Linda baconskivorna runt om.
Stek spetten i ugn eller panna på medelhögvärme ett par minuter på vardera sidan.
Servera citronpotatis och baconspett med grönsallad och en enkel gräddfilssås smaksatt med lite örter och flytande honung.

Tips! Bacon kan bytas ut mot tunt skivad pancetta, en italiensk charkdelikatess som också passar bra här.

Av Bitte E:son Forsberg Foto Anders Norrsell

LÄS OCKSÅ



Annons

Annons

Annons



Annons


Annons

SENASTE RECEPTEN FRÅN ÅRET RUNT

Laddar startsidan…