Annons

Annons

Möt Leif Mannerström, aktuell i Sveriges yngsta mästerkock

Om Leifs första yrkesdröm hade gått i uppfyllelse, hade han nog inte levt i dag. Men trots att han satsade på det betydligt lugnare kockyrket har han varit en hårsmån från döden både en och två gånger…

Annons
Leif Mannerström

Leif Mannerström

Valet stod mellan den unga skådespelerskan Alicia Vikander och mästerkocken Leif Mannerström.
– Och det var jag som blev Årets Göteborgare 2012, påpekar Leif, med antydan till ett leende.
Sedan tillägger han:
– I dag, nu när Alicia har blivit en världsstjärna och vunnit en Oscar, hade jag varit chanslös!
Vi sitter på den legendariska Göteborgsrestaurangen Kometen, vars omsättning har fyrdubblats sedan Leif, 76, tog över vid grytorna för sju år sedan.
Sjömagasinet, hans förra restaurang, hade en stjärna i matbibeln Guide Michelin under hans sista tio år där.
– Alla säger att det inte innebär någon press att ha en stjärna, men det gör det. Det skrivs mer om man förlorar en stjärna än om man får en, åtminstone här i Sverige.
Tre gånger har Leif blivit utsedd till ”Kockarnas Kock”, en av Göteborgs spårvagnar bär hans namn, han har fått kungens medalj av 8:e storleken och 2002 gavs det ut ett frimärke med herr Mannerströms porträtt på.
– Jag går inte omkring och känner mig märkvärdig på grund av alla utmärkelser. Jag jobbar på, så som jag alltid har gjort.

Leif ska bli kock, sa farmor – och hon fick rätt

Leif föddes i Maria Magdalena församling i Stockholm den 17 mars 1940. Hans föräldrar skilde sig när han var ett år.
– Min mamma såg jag inte röken av igen förrän jag fyllde 16 år. Hon var en bra människa, jobbade som undersköterska. Det där är inget jag går omkring och ältar. Det har jag aldrig gjort.
Leif växte huvudsakligen upp hos sina morföräldrar och hos sin farmor Cecilia.
– Tyvärr tålde inte mina morföräldrar och farmor varandra. Det var en massa flyttande hit och dit.
– Min skolgång blev lidande. Men det har jag tagit igen. Jag kan mer än många som har nött baken på en skolbänk halva livet!
Farmodern – som enligt Leif var ett rivigt fruntimmer, väldigt lik den folkkära skådespelerskan Julia Caesar – drabbades av cancer och tynade bort.
– Jag var bara tio år när farmor dog, men jag kommer ihåg de syrade isterbanden som hängde i taket ovanför hennes spis.
– Och jag kan fortfarande känna doften av hennes färska, stekta fisk. Stekt fisk – det luktar gott!
Det var farmodern som sa: ”Leif ska bli kock”!
– Farsan var också i restaurangbranschen, så det föll sig naturligt. Men jag förläste mig på W. E. Johns Biggles-böcker och tänkte mig en framtid som stridspilot.
Som 17-åring var Leif en hårsmån från att bli antagen vid flygvapnet.
– Med facit i hand var det nog bäst som skedde. Killarna i min årskull dog som flugor. Jag tror att det bara var en som överlevde. Han blev visst flygvapenchef!

Leif med sina jurykollegor Tina Nordström och Markus Aujalay.

Leif med sina jurykollegor Tina Nordström och Markus Aujalay.

Kärleken förde Leif och hans pappa till Göteborg.
– Farsan hade hittat en ny flamma. Min mamma var gift tre gånger och pappa fyra.
– Dessutom hade pappa en hel del utomäktenskapliga förbindelser. Jag har inga helsyskon, men ett tiotal halvsyskon. De flesta har jag kontakt med.
I stället för att bli pilot arbetade Leif, i två och ett halvt år, i köket på Svenska Amerika Liniens båtar, som gick mellan Göteborg och New York.
– Det var då jag mötte Lilian, min livskamrat. Hon var kompis till en tjej, som jag skulle hälsa på. Jag föll pladask, så fort jag såg Lilian. Vi har varit rädda om varandra, strävat åt samma håll. Jag tycker att jag är lyckligt lottad som får leva med en så vacker och begåvad människa. Dessutom lagar Lilian godare köttbullar än jag!
Leif säger att de hjälps åt med det mesta. Men han medger att Lilian städar toaletterna oftare än han.

Min fru Lilian lagar godare köttbullar är jag

– Kylskåpet är mitt främsta städområde. Lilian och vår dotter Petronella pikar mig för det. ”Spänn av”, säger de. ”Det här är ingen restaurang!” Men jag gillar att ha ordning och reda.
I december 1963 var det nära att livet med Lilian hade tagit en ända med förskräckelse.
– Jag rattade en folkvagnsbubbla med slitna sommardäck. Lilian satt bredvid mig. På motorvägen vid Kungälv fick vi sladd.
– Vi for över till andra vägbanan och var bara tre meter från att kollidera med en långtradare. Sedan sladdade vi tillbaka in i rätt körfält igen. Där kom ytterligare en långtradare…
– Ja, den gången hade vi verkligen änglavakt, Lilian och jag!
De två barnbarnens uppfostran tar Leif aktiv del i.
– Jag är betydligt mer närvarande nu, med Kelly och Leffi, än vad jag var när mina egna barn växte upp. Då jobbade jag jämt.
– Ibland slår jag två flugor i en smäll. Min son Sebastian och de båda barnbarnen, som han är pappa till, var med mig i Köpenhamn. Vi gjorde ett inslag för reseprogrammet ”När och fjärran”. Det var väldigt trevligt.

Om barnbarnen skulle få för sig att söka till ”Sveriges yngsta mästerkock” tänker Leif inte hindra dem.
– Fast då kan jag ju inte vara domare förstås, påpekar han.
Några betänkligheter mot att låta unga människor tävla i TV har han aldrig haft.
– Alla deltagare vet att de förmodligen kommer att bli utröstade. De flesta är oerhört glada över att få vara med.
– Och vi anstränger oss för att vara så mjuka och hänsynsfulla som möjligt. Jag som har ett lite bistert och buttert utseende får bemöda mig extra mycket.

Leif och Donya Absi, förra årets segrare i Sveriges yngsta mästerkock.

Leif och Donya Absi, förra årets segrare i Sveriges yngsta mästerkock.

Leif har fyllt 76 år och pratar om de äldres rätt att äta bra mat. Det slår honom inte att han är äldre än många av dem som han kämpar för.
– Jag genomgick en höftledsoperation och en bypassoperation för tio år sedan.
– Min gamla höftledskula var som en rutten champagnekork. Och hjärtat fick de mecka med på tre ställen. Om de inte hade gjort det hade jag nog inte suttit här i dag.
– Alla äldre borde få en sådan operation. Man blir lite mer klartänkt och orkar mer. Åtminstone upplevde jag det så. Men jag kanske hade tur!
Leif minns de flesta av de tidigare årens deltagare i ”Sveriges yngsta mästerkock”.
Donya från Uppsala, som vann förra året, var en fantastisk tjej! Och Lisa från Göteborg gjorde en oöverträffad Biff Rydberg. Och tänk, lille Edvin som sa: ”Jag är smålänning – det får aldrig bli för dyrt!”
– Hur ska man kunna glömma sådana människor?

Av Mats Å Johansson Foto: TV4

LÄS OCKSÅ
Det här visste du inte om Leif Mannerström

Matglade Michalis från ”Mamma mia! The party”

Sven Melander, 68: Att stå på scenen är roligare än någonsin

 

LÄS OCKSÅ





Annons

SENASTE FRÅN ÅRET RUNT


Annons