Annons

Annons

Så slipper familjen blocksockerdippen innan middag

Annons

Kocken Niklas Ekstedt:

– Detta håller familjen på humör medan du lagar middag i ro

Man sladdar innanför dörren med tre barn i släptåg och inser att måste börja laga middag direkt. Fullt upptagen i köket hör man hur det tjafsas och gnisslas i barnaskaran. De behöver energi.

Nu.

Ingen frukt finns hemma, man rotar i lådor och skåp – vad ska man då hitta på som blodsockerhöjare till både vuxna, barn eller barnbarn?

Vi frågade mästerkocken Niklas Ekstedt, som själv har en treåring hemma:

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt slantar upp grönsaker till hungriga barn medan han lagar maten. Foto: SVT

Vad är ett bra snacks att ta till när blodsockret dalar?

– Grönsaker. Ofta äter man det som serveras i en skål oavsett om det är godis eller grönsaker. Slanta upp en morot, lite gurka eller häll i några körsbärstomater och ställ där barnen eller familjemedlemmarna håller till. Har man frukt hemma så kan man skiva upp det med – det tar bara någon minut och håller alla sysselsatta och nöjda medan man kan ägna sig åt middagslagandet själv. Detta fungerar lika bra på vuxna med dalande blodsocker och kort stubin…

114329354

Ge ungarna en skål med slantade grönsaker och laga middag i lugn och ro. Foto: Thinkstock

Hur pigg är man på att laga maten även hemma när man stått i ett kök hela dagen?

– Sådär. Det blir ju inte med samma glädje såklart. Till vardagsmaten hinner man ju inte göra komplicerade rätter. Vi äter också makaroner och korv ibland till middag, som många andra som har små barn eller barnbarn hemma.

Vad serverar du aldrig hemma?

– Halvfabrikat. Jag försöker bara handla ekologiska varor också men lyckas inte alltid…

135415159

Frukt är också godis – och håller blodsockergrälen på halster innan middag. Foto: Thinkstock

Är du mer nyfiken på Niklas? Missa inte hans TV-program ”Niklas mat” där han besöker och porträtterar stjärnkrögare världen över. Torsdagar kl 19 i SVT1 fram till den 14:e november.

 

Av Erika Svernström

LÄS OCKSÅ





Annons

SENASTE FRÅN ÅRET RUNT


Annons