Annons

Annons

Blir man snäll av pepparkakor?

Stämmer den gamla skrönan att pepparkakor gör oss snälla? Och har den bruna kakan verkligen innehållit peppar? 
Vi har tagit reda på svaren!

Det traditionella uttrycket att vi blir snälla av att 
äta pepparkakor tros ha sitt ursprung långt tillbaka i 1400-talets religiösa livsföring.
Med recept från Tyskland bakade då nunnorna i Vadstena kloster en brun kaka i medicinskt syfte.

Annons

Kakan påstods bota dåligt humör och såldes i klosterapoteket. Den regerande unionskungen Johan II ordinerades till och med pepparkakor av sin läkare. Kungen led nämligen av ett uselt humör.

Gilla Året Runt på Facebook

Men finns det verkligen något vetenskapligt belägg för att påståendet stämmer? Ja, faktiskt. Numera har forskare lagt fram bevis för att vi kan bli ”snälla”, eller åtminstone känna oss bättre till mods, av pepparkakor.

Det beror på att pepparkakans deg innehåller fyra superkryddor, vilka gör underverk för magen och därmed påverkar hela vårt välbefinnande.

Kanel och kardemumma har goda effekter på matsmältningen, ingefära sätter fart på tröga magar och kryddnejlika verkar smärtlindrande.

Kardemummans eteriska olja kan även motverka gaser och ingefärans rot stimulerar nedbrytningen av stärkelse – vilket lindrar magknip, sura uppstötningar och illamående. Dessutom sägs både kanel och kryddnejlika kunna läka eller hämma magsår. Och när magen mår bra, mår kroppen bra.

Ilskna herrar

Även under 1800-talet, då många tidningsläsande äldre män påstods ligga på kökssoffan hela dagarna och vara ilskna, användes pepparkakor som humörhöjare.

Journalisten Lotta Norberg, som publicerat en skrift om pepparkakans gåta, skriver:

”De hötte med näven åt förbipasserande ynglingar, spottade snus på omkringstrykande hundar och skällde upp fruar så lösgommarna klapprade. Deras känsloläge berodde helt enkelt på att de var förstoppade. Anledningen till den tröga magen var förstås allt stillaliggande i soffan och frånvaron av fibrer i det nya moderna frukostbrödet – rostfranskan.”

Men kring juletid bakades det mycket pepparkakor som visade sig ha en laxerande effekt på de ilskna herrarna. När de åt av de bruna kakorna botades deras magbesvär och de blev snälla igen.

Så för hälsans och julfridens skull – ta en pepparkaka till!

Därför heter 
det pepparkaka

I de äldsta bevarade recepten, funna i Vadstena kloster, användes peppar som en av ingredienserna. Andra spännande inslag var anis, fänkål, muskot och syltad citron. Kakan sötades med honung i stället för socker och sirap. Peppar förekom i recepten ända in på 1900-talet.

Detta betyder 
formen

Stjärna: Religiöst tecken kopplat till Betlehems
stjärnan och Jesu födelse.

Hjärta: Symbol för kärlek 
och snällhet. 
Gris: En fruktbarhetssymbol och rest från det hedniska midvinterblotet.

Ängel: Är en budbärare som förknippas med godhet.

Pepparkakshus: Tradition 
från 1800-talet då bröderna Grimms saga Hans 
och Greta 
kom ut.

Läs också: Pepparkakan du aldrig sett tidigare!

Av Margaretha Malmgren
Foto: Shutterstock/IBL
Källor: Wikipedia, 
Sveriges bagare & konditorer, Lottas Livslust m fl


Kommentera


Annons

SENASTE RECEPTEN FRÅN ÅRET RUNT

Annons


Laddar startsidan…