Annons

Annons

Fläskfilé med dillpesto

Bjud på fläskfilé i ugn och servera med en potatissallad med sparris och dillpesto. Läckert och lättlagat!

Fläskfile i ugn med dillpesto recept

Fläskfile i ugn med dillpesto

4 personer

600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör eller margarin
Dillpesto:
3–4 dl färsk dill
¾ dl rapsolja eller solrosolja
50 g pinjenötter
30 g riven parmesanost
salt och peppar
Potatissallad:
900 g färskpotatis
1 knippe grön sparris
3 salladslökar
1 knippe rädisor
150 g cocktailtomater
1 dl finhackad dill
1 tsk salt
½ krm svartpeppar
Brynt smör:
75 g smör
2 msk olivolja
1 msk ättiksprit
1 msk flytande honung
Garnering:
kryddgrönt

Annons

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Dillpesto: Mixa dillen med lite av oljan med en stavmixer. Tillsätt resterande mängd olja, pinjenötter och parmesan; mixa samman till
en röra. Krydda med lite salt och peppar.
3. Putsa köttet och krydda med salt och peppar.
4. Hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn köttet runt om tills det har fått en fin stekyta. Lägg köttet i en smord ugnsfast form och stek vidare strax under ugnens mitt tills köttet har en innertemperatur på ca 67°, ca 20 minuter.
5. Ta ut köttet och skeda över ca 2/3 
av peston. Svep in det i folie och låt vila,
ca 10 minuter.
6. Potatissallad: Koka potatisen i lättsaltat 
vatten. Skär bort basen på sparrisen och 
koka resten i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. 
Häll av vattnet och spola av i kallt vatten. Ansa och strimla salladslöken. Klyfta rädisorna och halvera tomaterna. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
7. Skär upp köttet i skivor och placera på 
ett uppläggningsfat. Ringla över resterande 
pesto och garnera med kryddgrönt.
8. Brynt smör: Smält smöret på medelvärme 
i en kastrull tills det blir gyllene och doftar 
nötigt. Tillsätt olja, ättika och honung och rör om. Häll smöret på den ljumma potatisen och servera direkt ihop med köttet.

Av Bitte E:son Forsberg
Foto: Anders Norrsell

Prova också:

Skinklindad fläskfilé med tortellinisallad

Marinerad fläskfilé med örtkräm

Fläskkotletter med ugnsrostade grönsaker


Kommentera

Här finns ALLT du behöver till din matlagning!


Annons

SENASTE RECEPTEN FRÅN ÅRET RUNT

Annons


Laddar startsidan…