Annons

Annons

Hamburgare med vildsvin, coleslaw och picklad lök

Härligt långkok på vildsvin ger underbart goda hamburgare. Fyll hamburgerbröd med det mörtstekta köttet och du har en riktig lyxmiddag!

Hamburgare med vildsvin

 6 personer

1 morot
1 klyfta spets- eller färsk vitkål, ca 300 g
2 dl majonnäs
2 röda lökar
1 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk olivolja
ca 6 dl strimlat kött av mörstekt vildsvin, se recept
salt, peppar
6 hamburgerbröd

Annons

Skala och strimla moroten. Ansa och strimla kålen. Blanda majonnäs, morot och kål i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skär löken i tunna ringar. Blanda lökringarna med sockret tills löken saftar sig. Blanda i vinäger och olja.

Dela och grilla brödet. Värm köttet och serverade det mellan bröd tillsammans med coleslaw och lök.

 

Pulled pork

Pulled pork är en amerikansk rätt där fläskkött tillagas under lång tid på låg temperatur tills köttet blir så mört att det lätt går att dra (”pull” på engelska) isär. Ett tillagningssätt som är utmärkt till vildssvin.

MÖRSTEKT VILDSVIN / PULLED PORK

n 4-6 personer

ca 1 kg vildsvinskarré eller vildsvinsfilé
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 gul lök
1-2 äpplen
3-4 vitlöksklyftor
1 bukett timjan och rosmarin
1 bit torkad ingefära
4-5 enbär
SÅS:
1 dl teriyakimarinad på flaska
1 dl äppelcider
3 msk äppelcidervinäger

Sätt ugnen på 150 grader. Gnid in köttet med salt och peppar och lägg det i en gryta (gärna lergryta eller ugnssäker glasgryta med tillhörande lock).  Skala och hacka löken och dela äpplena. Lägg lök, äpple, vitlök, timjan- och rosmarinbuketten, ingefära och enbär runt köttet. Blanda ingredienserna till såsen, smaka av och ringla den över köttet.

Laga köttet i grytan under lock i nedre delen av ugnen ca 4 timmar. Öka ugnsvärmen till 225 grader. Ös köttet med saften som bildats och efterstek utan lock ca 10 minuter.

Ta upp köttet. Låt svalna. Dela köttet i bitar med hjälp av gafflar.

Av Lena Söderström
Foto: Stefan Wettainen


Kommentera

Här finns ALLT du behöver till din matlagning!


Annons

SENASTE RECEPTEN FRÅN ÅRET RUNT

Annons


Laddar startsidan…