Annons

Annons

Lövbiff med chimichurri och rostad potatissallad

Sommarfräsch rätt med lövbiff, rostad potatisallad med sparris och sockerärtor samt en smakrik örtsås från .

Chimichurri, den argentinska såsen är lika god som glaze, marinad och sås till grillat kött. Prova!

Lövbiff med potatissallad och chimichurri-sås

4 portioner

8 skivor lövbiff, á ca 125 g
2 msk smör eller margarin
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk paprikapulver

Chimichurri:
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 dl finhackad koriander
1 dl finhackad oregano
1 dl finhackad persilja
skal och saft av 1 lime
1 dl vitvinsvinäger
2 dl olivolja
1 tsk salt

Annons

Potatissallad:
800 g färskpotatis
2 sötpotatisar
2 msk olivolja
150 g sockerärter
1 knippe grön sparris
1 rödlök

Garnering:
kryddgrönt, t ex koriander

1. Sätt ugnen på 225°.
2.Tvätta och halvera potatisen. Tvätta och dela sötpotatisen i ganska stora bitar. Placera det på en bakpappersklädd långpanna, häll olivolja över och blanda om.
3. Rosta potatisen strax under ugnens mitt i ca 25 minuter eller tills den fått fin färg.
4. Ansa sockerärterna och koka dem i lättsaltat vatten.
5. Bryt av nedre delen av sparrisen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och spola av sparrisen i kallt vatten. Dela i mindre bitar.
6. Skala och finhacka rödlöken. Blanda samman samtliga ingredienser till potatissalladen.
7. Chimichurri: Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka örterna. Blanda samman rivet limeskal, pressade limesaft, lök, vitlök, chili, vinäger, olja och salt. Rör ner örterna och blanda om ordentligt.
8. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Krydda köttet med salt, svartpeppar och paprikapulver. Stek köttet ca 1 minut per sida.
9. Servera köttet med potatissalladen och chimichurrisåsen. Garnera gärna med koriander.

Recept: Bitte E:son Forsberg
Foto: Anders Norrsell

Prova också:

Mozzarellafylld lövbiff med medelhavsgrönsaker

Fylld lövbiff med mandelpotatispuré

Lövbiffsrullader med krämig potatisgratäng


Kommentera

Här finns ALLT du behöver till din matlagning!


Annons

SENASTE RECEPTEN FRÅN ÅRET RUNT

Annons


Laddar startsidan…