Annons

Annons

Primörpaj med mandel

Baka en läcker primörpaj med morötter, broccoli och blomkål. För det lilla extra så toppar vi med hackad mandel!

Paj med morötter broccoli och mandel recept

Paj med broccoli morötter och mandel – recept

4 personer

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
100 g broccoli
100 g blomkål
1 bunt späda morötter
1 ask krasse

Annons

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl riven västerbottensost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk finhackad persilja

Topping:
½ dl mandlar
flingsalt
färska örter

1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225°. Blanda vetemjöl, dinkelmjöl och smör, gärna i en matberedare. Blir degen lös, tillsätt mer lite mer vetemjöl. Tillsätt vatten och kör tills det bildats en degboll. Låt vila i kylen, ca 30 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, eller i en avlång form som är ca 20×30 cm. Kläm gärna ett smort bakplåtspapper i botten på formen. Nagga med gaffel. Förgrädda strax under mitten i ugnen, ca 10 minuter. Låt svalna.
2. Fyllning: Ansa broccoli och blomkål och skär i mindre buketter. Skala morötterna, om det behövs, och halvera dem. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Spola genast i kallt vatten.
3. Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde, crème fraiche, ost, salt, peppar och persilja. Häll hälften av äggstanningen i formen.
4. Fyllning: Lägg grönsakerna och klippt krasse i pajskalet. Häll på resten av stanningen och peta med en gaffel så att den rinner ner överallt.
5. Grädda i nedre delen av ugnen tills pajen stannat helt och fått gyllene färg, 45–55 minuter. Känn med sticka. Täck med aluminiumfolie om pajen får för mycket färg.
6. Topping: Rosta mandlarna i en torr stekpanna tills de är gyllene runt om. Strö över flingsalt och hacka mandlarna grovt.
7. Vid servering: Toppa med rostade mandlar och färska örter.

Gilla Året Runt på Facebook

Recept: Bitte E:son Forsberg
Foto: Anders Norrsell

Prova också:

Minipajer med pesto och oliver

Lax- och räkpaj med dill och zucchini

Sparrispajer med ädelost


Kommentera

Här finns ALLT du behöver till din matlagning!

 

 



Annons

SENASTE RECEPTEN FRÅN ÅRET RUNT

Annons


Laddar startsidan…